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養生知識
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老年人夏季的飲食保健法
發布日期:2018-05-21    作者:二工大老教授協會   點擊率:

到了夏季,人體水分隨汗液大量流失,消化液的生成和分泌減少,胃腸受暑熱刺激,蠕動和消化功能相對減弱,人們經常會感到食欲欠佳,甚至頭昏腦漲,四肢無力,俗稱“苦(疰)夏”.年老體弱者更容易出現這種情況。那么,老年人如何平安度夏呢?除了注意合理的休息和睡眠外,科學安排日常飲食對保持良好的身體狀態非常重要。一般來講,中醫養生網建議老年人夏季食養保健應做好以下幾點。

  一、講衛生 夏季天氣炎熱,為細菌、病毒滋生繁殖提供了條件,大大增加了胃腸感染的發病可能。水果和涼拌菜等生食在夏日食譜中所占的比重較大,這也給飲食衛生帶來了一定隱患。因此,食用水果、蔬菜一定要清洗干凈,魚、蛋、肉類等食品要注意保鮮防腐。尤其是涼拌菜類在制作過程中應加倍注意衛生,菜板、菜刀等要生熟分開,不可混用,且要注意消毒,把住“病從口入”關。另外,夏季海鮮大量上市,一些老年人喜歡吃醉蝦醉蟹,這就更需要注意食品衛生了,最好多放些姜、蒜和醋,調味殺菌。

  二、求均衡 人在高溫環境中的基礎代謝率有所增加,需要大量的碳水化合物提供熱量和蛋白質,所以,夏季主食既要吃米飯,又應吃面食,最好再搭配些小米、玉米及薯類。葷食與素食的配制要合理,應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主,輔以瘦肉、蛋、魚、鴨等葷食。此外,還宜常吃些赤小豆、扁豆、蓮子、薏苡仁、山藥等,對健脾除濕、補養腸胃有良好作用。

  三、要清淡 老年人夏天飲食宜清淡、富營養且易消化,并以健脾、消暑、化濕為主。如膳食中肉類脂肪過多,會引起營養平衡失調和新陳代謝紊亂,易患高膽固醇血癥和高脂血癥,不利于心腦血管病的防治。因此,除保證主食質量外,應多吃些瓜菜,如冬瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜及番茄、茄子等,既能清熱解暑,止渴生津,清心利尿,降壓降糖,而且富含維生素與水分,對恢復人的精神和體力十分有益。

  四、宜新鮮 夏季飯菜要現做現吃,最好不吃隔夜飯菜。研究發現,剩飯重新加熱以后再吃不易消化,時間長了還可能引起胃病。另外,含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染,因這類食物最適合葡萄球菌生長繁殖,故吃剩飯易引起食物中毒,輕者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,重者會劇烈腹瀉、脫水,甚至休克。老年人由于抵抗力減退,經常吃剩飯更易導致消化道疾病。還要注意,吃剩的飯菜待涼后應及時放入冰箱冷藏,但保存時間以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃,盡量將時間縮短在5小時以內。吃剩飯菜前一定要徹底加熱,因冰箱的低溫只能抑制細菌,不足以殺滅細菌,冰箱中的飯菜拿出后如不熱透,細菌就會動員起來,引發疾病。

  五、忌貪冷 老年人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退,夏季又要受到暑熱濕邪的侵襲,脾胃消化吸收功能更受影響,如多吃生冷食物,多喝冷飲,就會損害脾胃。中醫認為,生冷性寒,寒濕互結,還會誘發腹瀉、腹痛之癥。此外,各類冷飲雖可消暑解渴降溫,老人多吃鴨肉可抗衰老但對消化道黏膜都會產生一定的不良刺激,可使胃腸血液循環減慢,腸蠕動變弱,甚至引起痙攣現象,從而導致胃腸功能和殺菌能力下降,容易引起胃腸道細菌感染,造成或加重腹痛、腹瀉等癥。因此,老年人要少喝冷飲,少吃冷食,有消化道疾病的老年人尤應注意。

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